O alimento integral e aquele que não passa por nenhum tipo de processo de industrialização, mantendo sua estrutura preservada, ou seja, não sofre alteração no teor vitaminas, minerais e fibras, deixando-o da mesma forma quando é colhido.
Com a preservação de todas as suas características, como cascas e películas que revestem os grãos, os alimentos integrais proporcionam diversos benefícios para a saúde. Um deles é auxiliar no aumento da saciedade e na regulação do trânsito intestinal, com isso, ocorre uma diminuição dos riscos de desenvolvimento de doenças intestinais, já que são ricos em fibras, além de ajudar no controle do colesterol e de diabetes, mas é necessário aumentar a ingestão hídrica recomendada, que é de no mínimo 2 litros por dia.
Por possuir quantidades de fibras maiores que os outros alimentos, o açúcar contido nos alimentos é liberado de forma gradativa e lenta, fazendo com que o organismo não tenha picos de glicemia. Estes alimentos possuem alto teor de vitaminas e minerais, como o magnésio e vitaminas do complexo B. Para que estes benefícios citados sejam alcançados, deve-se consumir os alimentos integrais diariamente.
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